خطوط صناعة اجبان سوري |تركي | الشنينة|القشطة|موزيرلا| حلوم|قشقوان|جبن بلدي| فيتا|لبنة|كشكفال|شلل|جدل

انواع الجبن السوري تعرف سوريا بالطعام ذات المذاق اللذيذ وتشتهر السوريات بعمل اشهى الوصفات المتنوعة حتى انواع الجبن فالسوريين متميزون فى عمل انواع مختلفة من الجبن والتى سوف نقدمها لكم بالتفصيل فى هذا الموضوع.
أنواع الجبن تعددت و اختلفت من كل بلد لأخرى بل وبنَةُ غذاء معروف مصنوع من الحليب ويصنع الجبن في بعض الدول من حليب الماعز أو حليب الغنم أو حليب البقر أو من أي نوع من أنواع حليب الحيوانات الأليفة اللبونة. قد يكون الحليب مبستراً أو غير مبستر مقشوط أو بكامل دسمه. قد يكون حامضاً أو حلواً.

أنواع الجبن
الأجبان العربية
-الجبن القريش: جبن القريش هو أحد أنواع الأجبان التي يعود أصلها إلى بلاد الشام، وجمهورية مصر، ويُمكن اعتباره أقل أنواع الجبن دسماً، لذلك يُنصح بتناوله لمتبعي الحميات الغذائية، ويتم إنتاجه بشكلٍ أساسي من تخمّر الحليب، وذلك من خلال بكتيريا تُسمّى بحمض اللاكتيك.
-الجبن البرميل: يعتبر من أنواع الجبن المشهورة في جمهورية مصر، ويتم إنتاجه بشكلٍ أساسي من الحليب.

اشهر انواع الجبن السوري
الجبن المجدول ( السوري )
يشتهر هذا النوع من الجبن في سوريا , و هو نوع من أنواع الجبن الذي يصنع من الحليب الطازج و يتم جدله بطريقة مخصصة .
تصنّع من الحليب الطازج، ويتمّ جدلها بطريقة مميّزة، وتشتهر بها سوريا. تمتاز الجبنة المجدولة بغناها بالبروتين ونسبة الدهون المتوسطة.
تحتوي ملعقتان منها على 75 سعرة حرارية.
ويطلق عليها ايضا الجبنة الشلل او الجبنة السورية المشللة هي نوع من انواع الجبن الذي تشتهر به سوريا ، ويطلق عليها ايضا اسم الجبنة المسنرة او جبنة الجدايل المجدلة ، يتم صنعها في ورشات منزلية محلية من خلال تسخين المزيج ليصبح لزجاً وذو قوام مطاطي ليتم شده باليد وتجديله كجديلة الشعر تماما وباشكال متنوعة ، ويوضع في الماء البارد ليحافظ على شكله ، وهناك من يعتقد ان جبنة الشلل تشبه في قوامها جبنة الموزاريلا ، لكن ذلك غير دقيق لان المزاريلا يمكن ان تذوب بالحرارة ولذلك تستخدم في اليتزا بينما لا يمكننا ان نستخدم جبنة الشلل لذات الغرض لانها لا تذوب بذات الطريقة ، الفيديو التالي يظهر احدى الورشات الشامية التي تقوم بصناعة هذا النوع من الاجبان .
جبن حلوم
نوع من الجبن المتأصل في قبرص , و هي منتشرة في شمال بلاد الشام , و هي مصنوعة من حليب الأغنام و أيضا تصنع من حليب البقر , بيضاء اللوم و ملمسها ناعم و مالحة الطعم , لا تذوب و لكن يمكن قليها أو شوائها .

تحذيرات عند تناول الجبن
يجب الاحتراس من تناول النساء الحوامل للجبن المصنع دون بسترة كالفيتا و المكسيكية و غيرها و ذلك لأن الجبن الطري قد يحمل جراثيم قد تؤذي الأجنة و الحمل .
عند تناول الجبن يجب تناوله بكميات مناسبة ولا يجب الإكثار منها و ذلك لأنه أثبتت الدراسات أن كثرة تناول الجبن قد يؤدي إلى إصابة الإنسان بأمراض سرطانية .

طريقة صنع الجبنة السوريّة
مكوّنات الجبنة السورية هي كالآتي:
-ثلاثة ألتارٍ ونصف من الحَليب الطازج أو من الحَليب المُبستر على حدٍّ سواء، ويُفضّل استخدام الحليب غير المبستر في صناعتها، ولكن في مثل هذه الحالة يجبُ الانتباه إلى الإبقاء على منطقة العمل، بما فيها الطاولات، وأدوات الطهي، والمطبخ نظيفةً بشكلٍ استثنائي جداً تجنّباً لفساد الجبنة لأيّ سبب.
-ملعقة واحدة من ملح المائدة.
-ملعقة وربع من ملح الليمون مُذَابة في ربع كأس من الماء.
-نصف كبسولة – قرص – من المنفحة، وهي أداة للتخمير، مُذابة في ربع كأس من الماء.
-ربع ملعقة من الليباز -هو إنزيم للتخمير- مُذابة في ربع كأس من الماء، ويُمكن استبدالها بضعف الكميّة من المكوّن السابق.
-ملعقة ونصف من بذور حبة البركة.
-ملعقتان من المحلب.
طريقة التحضير
طريقة التحضير هي كالآتي:
-يسكب الحَليب في وعاء عميق للغلي، ويُترك على نارٍ متوسّطة إلى أن يغلي مع التحريك المستمر حتّى لا يحترق، وبعد ذلك يُترك حتى تصل درجة حرارته إلى 31 مئوية.
-يُضاف ملح الليمون مع التحريك جيّداً أثناء غلي الحليب.
-بعد الانتهاء تُطفأ النار، وتُضاف المنفحة والليباز إلى الحليب، ومن ثمّ يغطّى وعاء الطبخ ويوضع في مكانٍ آمنٍ ودافئ وجاف، ويُفضّل وضع المَناشف فوق الوعاء لحفظه من الرّطوبة واختيار مكان مُدفّأ له في حال كان الطقس بارداً، ويُترك على هذه الحال لمدّة ساعة كاملة.
-بعد انتهاء هذه المدة يفترض أن يكون الحليب قد تحوّل إلى كتلٍ صلبة تُشبه جبناً غير جاهز، وتبقى هذه الكتلة الصلبة مُحاطة بسائل يَطفو فوقها وعلى أطراف الوعاء، ويُسمّى هذا السائل مَصل اللبن.
-للمساعدة على فصل مصل اللبن عن الجبن يُقطّع الجبن الصلب إلى مُكعّباتٍ صغيرة بسكّين مطبخ، ويتمّ التقطيع حتى يكون عرض كلّ مكعّب بضعة سنتيمترات، مع الانتباه إلى ضرورة تقطيع الجبن بالاتجاهات الثلاث (أفقياً ورأسياً وعمودياً).
-عند الانتهاء يُغطّى الوعاء جيّداً مرّةً أخرى، ويترك لخمس عشرة دقيقة تقريباً لينفصل المصل أكثر عن الجبن.
-بعد مرور ربع ساعة يُعاد الوعاء إلى النار؛ حيث يُسخّن ليصل الجبن إلى حرارة 42 درجة مئوية مع تحريكه بلُطْفٍ شديد. يجبُ الاحتفاظ بهذه الحرارة – تقريباً – لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقة.
-في هذه الأثناء يسخن الفرن لحرارة 150 مئوية، وبعد انتهاء الخمس وثلاثين دقيقة ينقل وعاء الطهي إلى الفُرْن، حيث يغطى بمنشفة ويترك في الداخل لمدة 35 دقيقة أخرى.

أضرار حليب الصويا للأطفال
أضرار حليب الصويا للأطفال
حليب الصويا
حليب الصويا
هل حليب الصويا يزيد الوزن
هل حليب الصويا يزيد الوزن
اضرار حليب الصويا
اضرار حليب الصويا
فوائد حليب الصويا
فوائد حليب الصويا
أضرار حليب الصويا للنساء
أضرار حليب الصويا للنساء
مشتقات الحليب بالانجليزية مع الصور
مشتقات الحليب بالانجليزية مع الصور
أنواع الحليب البقري
أنواع الحليب البقري
أفضل أنواع الحليب المعلب
#الجبن_السوري #retail #contemporary #Cheese

اشترك بهذه القناة

   3 هذا الفيديو حصل على اعجابات بعدد

يرجى دعم القناة بالكبس على كلمة مصدر  والاشتراك بالقناة عالم الريتيل والسوبر ماركت اذا اعجبك هذا الفيديو من

مصدر

————————————–

عرض مقاطع الفيديو الخاصة بك

من خلال عرض مقاطع الفيديو الخاصة بك على مدونتنا مجانا، ستتلقى مقاطع الفيديو الخاصة بك مئات المشاهدات يوميا من زوار موقعنا على الويب ، وتحصل على رابط خلفي لقناتك للمتابعين للاشتراك في قناتك. هذا فوز / فوز لكلينا.

إذا كنت ترغب في ان نعرض لك مقاطع الفيديو أو قناتك المميزة على موقعنا بشكل مستمر، يرجى الاتصال بنا.

اما إذا لم تعد تريد منا عرض قناتك على موقعنا، وتريد منا إزالة الفيديو الخاص بك وعدم عرض قناتك بعد الآن، يرجى الاتصال بنا

تواصل معنا.

إخلاء مسؤولية منشور الفيديو:

المعلومات الواردة في المحتوى (“محتوى الفيديو”) أو المنشور بشكل عام، تمثل وجهات نظر وآراء منشئي محتوى الفيديو أو المنشور الأصليين، ولا تمثل بالضرورة وجهات نظر أو آراء مجموعة الحريري. إن مجرد ظهور محتوى الفيديو أو المنشور على الموقع لا يشكل تأييدا من جانب مجموعة الحريري أو الشركات التابعة لها لمثل هذا الفيديو أو محتوى المنشور. 

تم توفير محتوى الفيديو أو المنشور لأغراض إعلامية وتعليمية فقط. لا تقدم مجموعة الحريري أية تعهدات أو ضمانات فيما يتعلق بدقة أو قابلية تطبيق أو لياقة أو اكتمال محتوى الفيديو أو النشر. لا تضمن مجموعة الحريري أداء أو فعالية أو تطبيق أي مواقع مدرجة أو مرتبطة بأي محتوى فيديو أو منشور.

الإفصاح عن الشركة التابعة

قد يحتوي هذا المنشور والوصف أيضًا على بعض الروابط التابعة ، مما يعني أن منشئ المنشور قد يتلقى عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية إذا نقرت على بعض روابط المنتج وقررت إجراء عملية شراء. هذه القناة هي أحد المشاركين في برنامج شركاء خدمات أمازون ذ م م ، وهو برنامج إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة للمواقع لكسب رسوم الإعلان عن طريق الإعلان والربط بموقع أمازون.كوم

حقوق الطبع والنشر

إذا وجدت أيًا من المواد المحمية بحقوق الطبع والنشر الخاصة بك في هذا المنشور أو مقطع الفيديو ، فيرجى الاتصال بنا حتى نتمكن من حل المشكلة.

© جميع الحقوق محفوظة لأصحابها.

————————————–

:الكلمات المفتاحية

Leave a Reply

Your email address will not be published.